Cách làm món ăn ngon từ thịt lợn

Giò heo nhồi thịt

Cuối tuần bạn có thể trổ tài nấu nướng của mình với món giò heo nhồi thịt dưới đây:
Nguyên liệu:
2 cái chân giò sau (khoảng 3 kg – 4kg). 1kg thịt nạc vai. 200g nấm mèo (mộc nhĩ). 5 củ hành tím. ½ chén nước mắm ngon. 1 muỗng cà phê tiêu xay. 2 muỗng cà phê tiêu giã dập.
Hình ảnh
Thực hiện:
Rút xương chân giò:
Chân giò mua ngoài chợ có thể nhờ người ta làm sạch, cắt bỏ móng và rút xương hộ. Nếu tự làm thì hơ chân giò trên lửa để đập bể móng, rửa sạch, thấm nước lau khô.
Dùng mũi kéo bấm cắt từng phần thịt bám quanh xương, lấy hết thịt để dễ nhìn thấy khủy xương, tới phần sụn thì dùng dao cắt rút xương ra ngoài, giữ lại phần xương móng.
Nhân thịt:
Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch xắt sợi, để ráo nước.
Thịt nạc vai và phần thịt đùi mới tháo ra từ chân giò xắt miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy.
Trộn thịt nạc + nấm mèo + tiêu (loại xay và giã dập) + hành bằm nhuyễn + 3 thìa canh nước mắm, để thấm gia vị khoảng 30 phút.
Nhồi thịt vào chân giò:
Chân giò lộn trái, ướp với chút nước mắm tiêu rồi lộn trở lại, nhồi nhân thịt vào trong cho thật chắc (càng chắc và chặt thì khi hấp chân giò càng căng, đẹp). Khít miệng chân giò bằng kim chỉ may, hoặc dùng một sợi dây thắt chặt, để chân giò không bị rút ngắn lại.
Cho chân giò vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 giờ, muốn thử chân giò chín thì dùng que tăm đầu nhọn, xiên vào không thấy nước đỏ là được. Vớt chân giò để thật nguội, thịt mới đông và chắc. Cất giữ trên ngăn mát tủ lạnh, dùng được trong cả tuần.
Khi ăn thái lát mỏng chấm nước mắm chanh ớt, kèm đồ chua. Chân giò nhồi thịt ăn với bánh mì hoặc cơm đều ngon.
Hình đại diện của người dùng
cdvds

Thịt hấp lòng đỏ trứng muối

Nếu ăn thịt băm không sẽ rất nhàm chán và tẻ nhạt nhưng với chút biến tấu bạn sẽ có món thịt hấp trứng muối thơm ngon nóng hổi.

Nguyên liệu:

300g thịt lợn, băm/xay nhỏ
6 lòng đỏ trứng muối
2 thìa xì dầu
Muối tiêu
Hành tây nửa củ
Hành lá 1 ít

Cách làm:

Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Hành lá thái nhỏ
Cho hành tây, hành lá và 1 thìa nhỏ muối tiêu vào thịt lợn. Trộn đều.
Trứng muối lấy lòng đỏ.
Cho thịt đã ướp vào khay hấp, đặt trứng muối lên trên, hơi ấn cho trứng chìm trong thịt.
Đặt khay vào nồi hấp. Đun nước sôi hấp cách thủy 20 – 30 phút
Cho vào các bát nhỏ, các bé sẽ rất thích
Phần nước thịt rất ngọt và thơm

Mách nhỏ:
Trứng muối đã mặn nên khi ướp thịt bạn chỉ nên cho chút xíu muối tiêu thôi.
Hình đại diện của người dùng
viettercom

Từng miếng thịt nướng thơm lừng hòa quyện với mùi riềng, mẻ, sả, mắm tôm, tạo nên hương vị đặc trưng của miền Bắc.

Đây là món ăn đậm đà hương vị, ăn cơm rất hợp trong những ngày tiết trời se lạnh.
Nguyên liệu
– 0,5 kg thịt ba chỉ
– 1/2 củ riềng
– 3 thìa cà phê cơm mẻ
– 1/2 củ nghệ
– 1 thìa cà phê mắm tôm
– 2 cây sả
– 1 thìa cà phê đường
– 3 thìa cà phê dầu ăn
– 2 thìa cà phê hạt nêm
Hình ảnh

Cách làm

Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp cùng riềng, nghệ (đã gọt vỏ, giã nhuyễn), sả bằm nhuyễn, một thìa dầu ăn, đường, nước mẻ (mẻ làm thịt mau mềm, thơm ngon). mắm tôm và hạt nêm. Tất cả trộn đều, ướp 30 phút cho thấm.

Quét chỗ dầu ăn còn lại vào khay nướng, xếp thịt vào khay, nướng ở nhiệt độ 25 độ độ C trong 25 phút, đến khi thịt chín vàng là được. Nếu nướng trên than hoa, món thịt sẽ càng thơm.

Món này có thể ăn với cơm hoặc bún rau sống, nước mắm chua ngọt đều được.
Hình đại diện của người dùng
gattravelvietnam

Kinh nghiệm làm món bò sốt vang

Ai có kinh nghiệm hay bí quyết đặc biệt làm món bò sốt vang ngon nhất, thơm ngậy nhất không, nhưng khôg được quá béo. Chỉ giúp mình. Thanks
Hình đại diện của người dùng
dungtran

Sườn ram nước mắm – giản dị mà đậm đà

Món ăn tuy không có gia vị gì đặc biệt, chỉ với những nguyên liệu vô cùng quen thuộc với mỗi người nội trợ. Món tuy đơn giản nhưng ăn với cơm thì ngon tuyệt!

Nguyên liệu:

– 300g sườn
– 1 củ hành tây
– 1 quả cà chua chín
– Nước mắm, gia vị hoặc hạt nêm.

Thực hiện:

Bước 1:

Sườn rửa sạch, để ráo, ướp với 1 muỗng café muối, 1 muỗng café nước cốt chanh và 1 muỗng café bột ngọt.

Bước 2:

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt.

Bước 3:

Trong khi chiên sườn, bạn tranh thủ mang hành tây và cà chua ra xắt múi cau nhé!

Khi sườn đã vàng đều, bạn gắp ra đĩa, để riêng.
Bước 4:

Trên chảo vừa chiên sườn, bạn cho hành tây vào xào chín.

Rồi thêm sườn đã chiên vàng vào, đảo đều.

Bước 5:

Pha 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng café tiêu, khuấy tan, đổ vào chảo thịt, xóc đều cho đến khi sệt lại thì bạn gắp sườn ra đĩa.

Còn lại nước sốt và hành tây trong chảo, bạn có thể tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm, tơi thì đổ hỗn hợp này ra bát để làm nước chấm kèm hoặc rưới trực tiếp lên đĩa sườn ram để tạo hương vị khác lạ cho món ăn.

Món ăn tuy không có gia vị gì đặc biệt, chỉ với những nguyên liệu vô cùng quen thuộc với mỗi người nội trợ mà ăn lại rất đưa cơm.
Hình đại diện của người dùng
itannux

Thịt nướng cuộn bơ tươi

Món ăn độc đáo bởi vị béo của bơ tươi được kết hợp với mùi thơm quyến rũ của thịt nướng, vị ngọt thanh tao của củ sắn và cà rốt.

Nguyên liệu:

300g thịt nạc heo
2 quả bơ tươi
2 củ sắn nước
1 củ cà rốt
200g xà lách và rau quế, 1 xấp bánh tráng mỏng

1/2 thìa súp tỏi băm, 1/2 thìa súp hành tím băm, 1 thìa súp mè trắng rang vàng
1 thìa cà phê bột mai quế lộ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê màu điều
1 thìa súp nước tương, nước mắm pha chua ngọt

Cách làm:

Thịt nạc rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp với tỏi và hành băm, bột mai quế lộ, bột ngọt, màu điều, nước tương, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị

Xiên thịt vào que tre, đem nướng chín, lấy ra, rắc mè rang vào

Bơ tươi chẻ miếng dọc vừa ăn, gọt vỏ. Củ sắn nước và cà rốt gọt vỏ, xắt chỉ hoặc bào sợi, vắt bỏ nước. Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo nước

Đặt một miếng bánh tráng vào khay, xếp xà lách, rau thơm, thịt nướng, bơ tươi vào, cuộn tròn lại, xắt khúc vừa ăn

Dọn ra đĩa, chấm kèm với nước mắm chua ngọt pha sẵn.

Mách nhỏ:

Nên dùng bánh tráng phơi sương để cuốn, nếu dùng bánh tráng mỏng khô thì có thể dùng lá xà lách nhúng vào nước rồi xoa vào bánh tráng là vừa để cuốn.
Hình đại diện của người dùng
diepvien907

THƠM NGON THỊT KHO MÈ

Với những hương vị thơm ngon, đậm đà vị quê, thịt kho mè là món ăn được nhiều người quê tôi ưa thích.Đặc biệt trong những bữa cơm thân mật gia đình, ngày giỗ, tết… thịt kho mè luôn là món ăn được các mẹ, các chị quê tôi nấu để đãi gia đình thân yêu của mình.

Để làm thịt kho mè không khó, nhưng người không quen nấu sẽ khó mà nấu được món thịt kho mè thơm ngon, đậm đà, dậy mùi và làm say lòng người thưởng thức.

Nguyên liệu chính để làm món thịt kho mè chỉ gồm thịt heo ba chỉ và mè. Phải chọn loại thịt ba chỉ, nửa nạc nửa mỡ, tươi ngon. Nếu là thịt của con heo vừa mới mổ thì càng ngon và khi chế biến xong, món ăn sẽ dậy lên hương thơm rất đặc biệt. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt lát vừa ăn, ướp muối, nước mắm, mì chính, tỏi, hành khoảng mười lăm phút cho thịt thấm gia vị.

Hình ảnh

Phi thơm dầu phộng với sả băm rồi cho thịt vào đảo đều. Khi thịt săn lại thì thêm một ít nước sôi, nấu lửa liu riu khoảng mười phút thì cho mè (đã rang chín và chà sạch lớp vỏ lụa bên ngoài) vào. Tiếp tục kho cho đến khi nồi thịt cạn hết nước, phần thịt mỡ trở nên trong suốt, những hạt mè bám quanh lát thịt, tỏa hương thơm quyến rũ thì cho thêm một ít tiêu bột vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Để món ăn thêm đậm đà hương vị, những lát thịt kho được khô ráo, luôn ấm nóng và dậy hương thơm thì sau khi tắt bếp xong, người nội trợ thường ủ ấm nồi thịt kho bằng tro nóng. Thịt kho mè ăn kèm cơm nóng là món ăn ngon, rất “đưa” cơm và đặc biệt rất thích hợp trong những ngày lạnh với những hương vị béo, đậm đà của thịt, thơm của mè và ấm nóng của các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, sả, thật ngon, thật thơm và thật lạ.

Tuy đơn giản trong cách chế biến nhưng thịt kho mè lại là món ăn ngon, để lại nhiều nỗi nhớ trong lòng những người xa quê về một món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị mẹ vẫn nấu nơi quê nhà mỗi khi mùa đông đến.
Gửi bài trả lời

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *